Receita: Camarão Empanado Chinês

 

Receita: Camarão Empanado Chinês

Camarão empanado com Gergilim

Quem pensa que ter o prazer de comer aquele camarão grande, rosado e suculento é típico só de brasileiros, está muito enganado. Não só o camarão, como os frutos do mar em geral, também são considerados ingredientes nobres no cardápio oriental, e por causa disso, quando servidos aos convidados representam o interesse do anfitrião em oferecer o melhor aos seus comensais.

Receita do Camarão empanado com molho agridoce

Ingredientes

– 10 unidades de camarão pistola limpos, com rabos

– 1 litro de óleo de soja

– 5 g de amido de milho

– 10 g de sal

– 10 g de glutamato monossódico

– 200 g de farinha panko

– 1 talo de cebolinha verde picada

– quanto baste de pimenta-do-reino branca

Massa para empanar

– 450 ml de água

– 1 unidade de clara de ovo

– 300 g de farinha de trigo

– 10 g de fermento químico em pó

– 15 g de amido de milho

– 5 ml de óleo de soja

– quanto baste de sal

Modo de preparo

Massa para empanar

1.   Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.

2.   Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.3.   Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

4.   Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

Camarões

1.   Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas. Não se esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.

2.   Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.

3.   Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda, e empane com a farinha panko.

4.   Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.

5.   Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
Ir fritando de três em três.

6.   Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.

7.   Sirva os camarões salpicados com cebolinha.