Risoto de bacalhau

 

Risoto de bacalhau

SOBRE A RECEITA

Nessa páscoa deixe o almoço da família mais gostoso, de maneira simples e fácil de preparar, porém com sabor indescritível.

INGREDIENTES

Bacalhau

• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate sem pele, sem semente picado
• 300 g de bacalhau já demolhado e escaldado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras de arroz arbóreo (arroz para risoto)
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• Para polvilhar
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Bacalhau

1. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
2. Adicione o tomate e frite por 2 minutos.
3. Coloque o bacalhau e refogue por 5 minutos.
4. Acrescente o restante dos ingredientes do bacalhau, mexa bem, desligue o fogo e reserve.

Risoto

1. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo alto. Adicione o arroz e frite por 4 minutos mexendo sempre.
2. Acrescente o vinho e cozinhe por uns 6 minutos, até o líquido evaporar.
3. Coloque o caldo de galinha de pouquinho em pouquinho, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só acrescente mais caldo quando o da panela estiver sido absorvido. Faça isso até terminar o caldo e arroz cozinhar.
4. Adicione o refogado de bacalhau e mexa delicadamente.
5. Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva com o queijo ralado por cima.

Bolo de amendoim com cobertura de chocolate

 

Bolo de amendoim com cobertura de chocolate

SOBRE A RECEITA

Faça um bolinho bem gostoso para servir no momento que preferir, no lanche, café da manhã ou no chá da tarde. Fácil e com sabor irresistível.

INGREDIENTES

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de amendoim sem pele
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado

Cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de amendoim sem pele

MODO DE PREPARO

Cobertura

1. Em banho maria, coloque o chocolate para derreter. 
2. Depois, adicione o creme de leite e a manteiga e misture bem.
3. Reserve.

Massa

1. Aqueça o forno enquanto prepara a massa
2. Em uma assadeira, coloque o amendoim e em seguida leve ao forno para torrar. Depois triture no processador.
3. Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga e depeje a mistura em uma vasilha. 
4. Junte o açúcar e a farinha de trigo e misture bem e acrescente o amendoim. 
5. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno para assar até dourar.
6. Aguarde esfriar para depois desenformar.
7. Por fim cubra com a cobertura. 

Panqueca de Camarão para Jantar

 

Panqueca de Camarão para Jantar

SOBRE A RECEITA

Deliciosa receita de Panquecas e Camarão para você preparar e servir no jantar com amigos.

INGREDIENTES

Para a Massa:

• 1 xícara de chá de leite
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 1 kilo de camarão pequeno
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 pote de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 500 gramas de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Para a Massa:

1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o creme de leite e o sal e bata
2. Depois acrescente a farinha e bata bem
3. Em uma frigideira antiaderente untada com pouco óleo frite a massa até dourar dos dois lados.
4. Faça isso com toda massa e reserve

Para o Recheio:

1. Afervente o camarão por cinco minutos e reserve
2. Coloque em uma panela o azeite e refogue a cebola
3. Acrescente então o tomate sem pele, o molho de tomate, o camarão, o sal e a pimenta
4. Cozinhe por alguns minutos e acrescente a farinha mexendo sem parar

Para Montar:

1. Coloque o recheio na massa , enrole as panquecas e coloque em um refratário.
2. Acrescente o molho branco e queijo ralado leve ao forno para gratinar.

Canjica de milho verde do Nordeste

 

Canjica de milho verde do Nordeste

SOBRE A RECEITA

Um saborosa receita a base de milho verde que encanta os paladares do povo nordestino. Um prato que não pode ficar de fora no seu São João.

INGREDIENTES

• 18 espigas de milho verde
• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de canela em pó para povilhar

MODO DE PREPARO

1. Com auxílio de uma faca, retire todos os grãos de milho da espiga. 
2. Bata no liquidificador os grãos de milho junto com o leite.
3. Usando uma peneira bem fina, passe o liquido e separe a polpa. Em seguida, use um pano de prato limpo para expremer bem a polpa e reserve.  
4. Leve ao fogo médio uma panela grande com a polpa do milho, o leite, o açúcar e o sal e mexa bem.
5. Sem parar de mexar,  para não embolar, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
6. Junte a manteiga e cozinhe por mais alguns minutos até que engrosse.
7. Distribua a massa em travessas e salpique canela em pó.

Canelones de Ricota com espinafre

 

Canelones de Ricota com espinafre

SOBRE A RECEITA

Leve e gostoso, os canelones serão o pedido preferido da sua família. Prepare com amor e sinta ainda mais o sabor.

INGREDIENTES

Recheio

• 250g de queijo ricota
• 500g de espinafre
• ½ cebola
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto

Massa

• Quanto baste de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de azeite de canola
• Queijo parmesão a gosto

Molho de tomate

• 4 tomates
• ½ cebola 
• 1 dente de alho
• ½ barra de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Molho branco

• 1 colher de manteiga
• 1 colher de farinha de trigo
• Quanto baste de leite
• Noz moscada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio

1. Higienize o espinafre e corte bem miudinho.
2. Numa frigideira, coloque meia cebola bem picadinha para dourar e junte o espinafre, mexa e deixe cozinhar por  5 minutos.
3. Numa vasilha, junte o espinafre com a ricota, adicione uma pitada de sal, pimenta, a noz moscada e o requeijão cremoso, misture tudo. Reserve.

Massa

1. Para fazer os crepes, em uma vasilha, bata a farinha, os ovos e pouco a pouco coloque o leite, até atingir uma consistência liquida.
2. Em uma frigideira pequena, coloque um pouco de manteiga para untar, em seguida com a ajuda de uma concha despeje a massa e espelhe por toda a frigideira, para a massa ficar fininha.
3. Assim que a massa estiver soltando da frigideira vire o lado do crepe. Depois coloque a massa em um prato
4. Repita o processo até acabar toda a massa.  

Molho de tomate

1. No liquifificador, bata os tomate, a cebola e o alho.
2. Numa panela média, coloque a manteiga e mistura e cozinhe por 20 minutos.

Molho branco

1. Numa panela, coloque uma colher de manteiga para derreter em fogo baixo, quanto estiver quente adicione uma colher de farinha, noz moscada e sal a gosto e mexa bem.

Montagem

1. Coloque o receheio reservado nos crepes e enrole como uma panqueca.
2. Em um pirex cubra o fundo com  um pouco de molho de tomate, arrume todos os canelones e cubra com molho de tomate e molho branco, por fim salpique o queijo parmesão.
3. Leve ao forno preaquecido à 200º e deixe gratinar por aproximadamente 15 minutos.
4. Retire do forno e sirva em seguida. 

Torta Fria de Salmão

 

Torta Fria de Salmão

SOBRE A RECEITA

Para uma ocasião especial de receber amigos em casa, prepare uma torta de salmão fria fácil de fazer e muito gostosa para um momento também muito gostoso entre pessoas queridas.

INGREDIENTES

• 450g de cream cheese + 450g para cobertura
• ½ xícara de iogurte grego
• ½ xícara de cebolinha picada
• Pão de torta fria
• 2 xícaras de pepino japonês fatiado + ½ xícara para decorar
• 150g de salmão defumado + 50g para decorar

MODO DE PREPARO

1. Faça a mistura de 450g de cream cheese com o iogurte e reserve para a cobertura.
2. Depois, misture 450g de cream cheese com a cebolinha, formando uma pastinha e reserve.
3. Coloque uma fatia de pão em um prato, espalhe uma camada de cream cheese com cebolinha, depois cubra com  o pepino e tempere com sal.
4. Coloquepor cima,  mais uma camada de pão com a pasta e cubra com o salmão.
5. Alterne as camadas até ter duas camadas de pepino e duas camadas de salmão.
6. Após a última camada de pão e espalhe por torta a mistura reservada.
7. Faça a decoração como quiser.

DICAS

Use na decoração salmão e pepino. 

Bolo prestígio cobertura de chocolate

 

Bolo prestígio cobertura de chocolate

SOBRE A RECEITA

Para não deixar sua data de aniversário em branco, faça um bolo maravilhoso em casa mesmo e comemore essa data tão especial de um jeito bem gostoso.

INGREDIENTES

• 250 g de manteiga ou margarina
• 3 xícaras de açúcar
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 4 xícaras de farinha com fermento
• 1 xícara de leite

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 coco fresco ralado
• 1 vidro (pequeno) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 gemas

Cobertura

• 1 caixa de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Açúcar de confeiteiro a gosto (aproximadamente 1 xícara)
• 1 barra pequena (25 g) de chocolate ao leite (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Ligue o forno para aquecer a 180º C.
2. Usando uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3. Ainda batendo, coloque os ovos um a um, o chocolate em pó e a baunilha.
4. Assim que a mistura estiver homogênea, acrescente a farinha intercalada com o leite, sempre batendo.
5. Distribua a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 25 cm cada e leve ao forno cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja cozida. 
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente. 
7. Para o recheio: coloque numa panela média, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a manteiga e as gemas peneiradas e mexa bem com o fogo no médio. 
8. Misture até engrossar, porém que a consistência fique um pouco mole.
9. Desenforme o primeiro bolo em uma bandeja e por cima dele coloque o recheio, em seguida desenforme o segundo bolo por cima do primeiro. 
10. Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar.
11. Deixe esfriar um pouco e cubra todo o bolo.

DICAS

Tempo de preparo: 1h e 10 minutos

Receita: Camarão Empanado Chinês

 

Receita: Camarão Empanado Chinês

Camarão empanado com Gergilim

Quem pensa que ter o prazer de comer aquele camarão grande, rosado e suculento é típico só de brasileiros, está muito enganado. Não só o camarão, como os frutos do mar em geral, também são considerados ingredientes nobres no cardápio oriental, e por causa disso, quando servidos aos convidados representam o interesse do anfitrião em oferecer o melhor aos seus comensais.

Receita do Camarão empanado com molho agridoce

Ingredientes

– 10 unidades de camarão pistola limpos, com rabos

– 1 litro de óleo de soja

– 5 g de amido de milho

– 10 g de sal

– 10 g de glutamato monossódico

– 200 g de farinha panko

– 1 talo de cebolinha verde picada

– quanto baste de pimenta-do-reino branca

Massa para empanar

– 450 ml de água

– 1 unidade de clara de ovo

– 300 g de farinha de trigo

– 10 g de fermento químico em pó

– 15 g de amido de milho

– 5 ml de óleo de soja

– quanto baste de sal

Modo de preparo

Massa para empanar

1.   Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.

2.   Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.3.   Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

4.   Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

Camarões

1.   Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas. Não se esqueça de manter as caudas nos camarões. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossódico e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.

2.   Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.

3.   Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda, e empane com a farinha panko.

4.   Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.

5.   Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
Ir fritando de três em três.

6.   Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.

7.   Sirva os camarões salpicados com cebolinha.

Yakissoba Chinês

 

Yakissoba Chinês

SOBRE A RECEITA

Aprenda a preparar um delicioso e pratico Yakisoba Chines para servir no jantar.

INGREDIENTES

• 500 gramas de macarrão Assaí
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 400 gramas de peito de frango e carne bovina em tiras
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de açúcar
• 5 colheres de chá de shoyo
• 3 chícaras de chá de água
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• Verduras a gosto: cenoura, brócolis japonês, pimentões verdes, vermelhos e amarelos, couve-flor, acelga, alho poró

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o macarrão por 4 minutos em muita água. Tem que ser cronometrado. São 4 minutos extatos.
2. Numa frigideira grande, coloque um fio de óleo, frite o macarrão cozido al dente
3. Acrescente o óleo de gergelim, misture bem. Coloque o macarrão na travessa em que ele será servido e reserve. Ele não vai mais voltar para o fogo para não ficar molengo.
4. Frite a carne e o frango, acrescente as verduras, o sal e refogue por dois minutos. Adicione o açúcar, o shoyou e duas colheres de sopa de água. Junte o amido de milho já dissolvido na água Restante e cozinhe até encorpar. Você perceberá que o molho ficará bem viscoso. Prove e veja se há necessidade de mais shoyo.
5. Regue o macarrão e sirva em seguida.