Coxinha de aipim

 

Coxinha de aipim

SOBRE A RECEITA

Coxinha de aipim, ideal para você deixar o lanche da criançada preparado ou um bom aperitivo de boteco. Por ser uma receita fácil e econômica pode ser feita para tirar um dinheirinho extra. Receita macia e deliciosa.

INGREDIENTES

• 500 g de mandioca (macaxeira) cozida e espremida ainda quente.
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal cuminho e curry a gosto
• 1 clara levemente batida
• Recheio:
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 peito de frango cozido, dessossado e picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 claras batidas
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Junte todos os ingredientes para a massa até amasse bem até ficar homogêneo. Reserve.
2. Para o recheio: Aqueça o óleo e doure a cebola.
3. Depois, coloque os ingredientes restantes, misture bastante e retire do fogo.
4. Aguarde esfriar.
5. Modele as coxinhas, utilizando 1 colher de sopa da massa.
6. Abra na palma da mão, rechei no centrro com 1/2 colher de colher de sopa e feche dando o formato de coxinha.
7. Molhe a coxinha na clara e depois na farinha de rosca.
8. no óleo bem quente, coloque com cuidado as coxinhas para fritar. 
9. Retire e escorre o excesso de óleo em papel toalha.

DICAS

Pode ser servido também com Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada.