Lagarto a Vienense

 

Lagarto a Vienense

SOBRE A RECEITA

O Lagarto a Vienense tem um sabor excelente e pode ser servido com arroz e outros acompanhamentos do seu agrado. Experimente essa delícia.

INGREDIENTES

 

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pure de tomate
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de agua fervente
• 1 e 1/2 kg  de lagarto em um pedaço só
• 1 dente de alho
• 2 colheres de (sopa) de oleo
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 150 gramas de toicinho defumado
• 150 gramas de ameixas pretas sem caroço
• Sal e pimenta do reino

 

 

MODO DE PREPARO

 

 

1. Fure o lagarto em vários lugares com a ponta de uma faca e tempere-o com o sal,o alho espremido e a pimenta do reino.
2. Deixe marinando no tempero por duas horas.
3. Frite o largarto em óleo quente até dicar dourarado por igual.
4. Retire a carne e junte ao óleo a farinha de trigo,mexendo muito para não tostar nem encaroçar.
5. Deite outra vez a carne na panela, junte o purê de tomate dissolvido em água fervente,o toicinho bem picado e as cebolas em rodelas e deixe cozinhar por umas 3 horas em panela comum ou por  sessenta minutinhos em panela de pressão.
6. Vire a carne de vez em quando e cuide para que ela não fique seca sem molho.
7. uns 15 minutos antes de tirar a carne do fogo,coloque as ameixas.
8. Sirva acompanhada do molho que ficou no fundo da panela.