Guisado de carne de vaca quente e partido

 

Guisado de carne de vaca quente e partido

SOBRE A RECEITA

O Guisado de carne de vaca quente e partido é uma forma variada para fazer esta carne tão conhecida obtendo um visual e sabor deliciosos.

INGREDIENTES

• 2 cebolas
• 20g manteiga 
• Alecrim raminho
• Pitada de sal
• 2 colheres de chá de bagas de zimbro
• 1 cenoura
• 1 flã
• œ couve-nabo
• 4 colheres de sopa de vinho Marsala
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 150g de castanhas enlatados
• 2 folhas de louro
• 400ml  de caldo de legumes
• Pimenta do reino moída na hora
• 4 cogumelos castanha
• Punhado seco cogumelos porcini
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 1 colher de sopa de geléia de groselha
• 1 romã, sementes só, miolo retirado

MODO DE PREPARO

1. Pique grosseiramente as cebolas e lentamente amoleça em uma caçarola com um pouco de manteiga. 
2. Enquanto isso, escolha um raminho de alecrim em um almofariz e bater no pilão com uma pitada de sal e as bagas de zimbro. Dê-lhes uma boa contusão em seguida, adicione a cebola.
3. Agora corte a cenoura, nabo e cenoura branca em pedaços de tamanho saudáveis, eles estão indo para ser o corpo do guisado, e adicione a cebola.
4. Para construir o molho, coloque um pouco de líquido glugs de qualquer vinho de Natal que você tem em mão. 
5. Adicione uma colher de farinha e mexa permitindo-lhe cozinhar e engrosse o molho. 
6. Adicione as castanhas, folha de louro e estoque, tempere com pimenta do reino moída, deixe ferver por 15 minutos.
7. Corte em quatro os cogumelos castanha; em seguida, adicione-os à panela junto com um punhado de porcini seco. Isto dará ao guisado uma profundidade amadeirada. 
8. Agora, para os últimos retoques para o molho adicione uma colher de mostarda em grão e geleia de groselha e deixe ferver por mais 20 minutos.
9. Finalmente servir com uma dispersão de sementes de romã sobre cada porção.

DICAS

Fonte: BBC